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凯棱微波烘干工艺之山药烘干

发布日期:2018-06-20

烘干工艺之山药烘干

对于空气能烘干设备来说,山药属于典型的根茎类的物料,这类农产品如葛根、红薯、土豆、天麻等等是有别于花叶类物料的烘干技术。在烘干的技术过程中,要注意平衡的脱水收身,以让山药片均匀的干燥,达到理想的外观品相和口感品质,有效的保留药性成份。本文分享山药、淮山烘干机干燥山药片的技术步骤。

山药加工工艺步骤:

1、将淮山去皮后切成厚薄均匀,大小一致的淮山片,过水处理,沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上,注意不要起堆,片与片之间要留有一定的间隙。


2、启动山药烘干机,烘干设备内置多种干燥工艺模式,利用空气能原理,在干燥过程中根据物料不同的特性,智能控制温度、湿度、风量和风速。首段参数将烘干温度设置为50℃,时间0.5-1.5小时。


3、经过前段的升温,山药烘干机也开始了少量排湿工作,而后当温度参数设置在40-50℃的范围,烘房内的淮山片处于低温高湿的状态,淮山片的表面开始形成水汽,冷凝变成水排出烘干房外。这一阶段以烘干时间3小时为宜。


4、在前面的基础上继续升温10℃,将温度参数设置在50-60℃的范围,随着温度继续升高,淮山片处于中温中湿的状态,这时持续的温度和循环风将热量均匀的送到烘房间的各个角落,山药片持续蒸发出水汽并被排湿系统带走。

5、随着温度的升高,水汽的排出,淮山片的湿度越来越低,当温度参数最后设置在60-70℃时,排湿强度增大,直至将淮山片干燥至含水率约10%,时间需6小时左右,这时可以淮山片已烘干完成,用手掰之脆断,外表和内里干燥均匀。


6、淮山、山药口感软糯,营养丰富,无论干或湿的食材用来蒸排骨、煲汤、煲粥等对人体都有不错的补中益气的作用。山药比淮山明显要细,药性价值比淮山更胜一筹。
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